Elaboración
- Coloca un colador de tela sobre un bol para aprovechar el jugo que las conchas liberarán al abrirse. Abre las conchas con cuidado y escúrrelas sobre el colador. Luego, lávalas y límpialas bajo el grifo.
- Con un cuchillo, retira la carne de una de las conchas y colócala en la otra parte de la concha. Coloca las conchas rellenas en una bandeja y reserva.
- En un mortero, agrega los ajos limpios y picados, el perejil picado, el cilantro, las especias, la sal y el aceite. Machaca todos los ingredientes hasta obtener una pasta bien mezclada.
- Una vez que la mezcla esté bien machacada, añade el jugo de las conchas y el zumo de limón. Mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea.
- Rellena las conchas con una cucharadita de la mezcla preparada y rocía un chorrito de vino blanco sobre cada una. Coloca las conchas en la plancha y retíralas cuando comiencen a hervir, con mucho cuidado para evitar que se desarmen.
Ingredientes
- 1 kg de conchas finas
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 y 1/2 ramitas de cilantro
- 1/2 cabeza de ajos
- Zumo de 1 limón
- 1/2 cucharadita (tipo café) de comino molido
- 1/4 cucharadita (tipo café) de pimienta negra
- 1/4 cucharadita (tipo café) de tomillo seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal de algas
- Vino blanco para rociar
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