Elaboración
- Limpiar y picar finamente la cebolleta y el ajo.
- Limpiar los boletus y cortarlos en láminas.
- Rehogar los boletus en aceite durante 1 minuto, luego agregar el ajo y cocinar por 2 minutos más. Escurrir y reservar.
- Sofreír la cebolleta en el mismo aceite durante aproximadamente 4 minutos.
- Lavar y secar el pescado. Salpimentarlo, pasarlo por harina y eliminar el exceso.
- Freír el pescado en aceite caliente durante 1 minuto por cada lado.
- Regar el pescado con vino y dejar evaporar durante 1 minuto.
- Agregar los boletus reservados, el sofrito de cebolleta y la nata. Cocinar a fuego suave durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Servir espolvoreado con cebollino picado.
Ingredientes
- 8 lomos de lenguado sin piel
- 1 cebolleta
- 200 gramos de boletus
- 1 diente de ajo
- 1 copa de vino blanco D.O.
- 1 decilitro de nata líquida
- 1 taza de harina pequeñas
- Cebollino (unos tallos)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
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