Elaboración
- Pica los puerros en rodajas finas. Pela y pica menudo el diente de ajo. Pela, lava y trocea la patata.
- En una cazuela, sofríe el puerro y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 5 minutos.
- Añade la patata, sazona con sal y vierte el caldo de pescado. Deja que todo cocine durante 20 minutos.
- Retira la cazuela del fuego y agrega el yogur. Tritura la preparación hasta obtener una crema fina y pásala por un colador.
- Precalienta el horno a 200ºC. Lava los filetes de lenguado, retira la piel y sécalos. Salpimienta los filetes y enróllalos, asegurándolos con palillos.
- Coloca los rollitos de lenguado en una fuente refractaria forrada con papel sulfurizado. Rocíalos con aceite de oliva virgen extra y hornéalos durante 10 minutos.
- Retira los palillos de los rollitos de lenguado. Sirve los rollitos acompañados de la crema de puerros y espolvorea perejil lavado y picado por encima.
Ingredientes
- 8 filetes de lenguado
- 3 puerros
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de yogur desnatado
- 1 patata
- 500 mililitros de caldo de pescado
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Todas las recetas
