Elaboración
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas un poco gruesas. Las ponemos en una cacerola con agua, sal y una hoja de laurel.
- Cuando estén medio cocidas, las sacamos y reservamos. Quitamos el agua de la cacerola y añadimos un poco de aceite.
- Limpiamos el pescado y lo lavamos. Le exprimimos el limón por encima y lo sazonamos con sal y pimienta al gusto. Reservamos.
- En la misma cacerola, añadimos los ajos en rodajas, el tomate y la cebolla picados. Cocinamos hasta que estén tiernos.
- A continuación, agregamos el pescado entero y el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos un poco de agua. Cerramos bien la tapa de la cacerola y dejamos que se cocine.
- Para servir, retiramos las espinas del pescado y lo presentamos limpio en el plato. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima
Ingredientes
- 2 doradas medianas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 patatas
- 1 limón
- 1 vaso de vino blanco D.O.
- Laurel, pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra
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