Elaboración
- Limpia los calamares y córtalos en rodajas. Pela y corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado.
- En una olla, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega los calamares y saltea durante un par de minutos.
- Vierte un chorrito de vino blanco y cocina durante 2 minutos.
- Añade el pimentón y el tomate triturado. Cocina brevemente.
- Agrega el caldo de pescado y las patatas. Sazona con sal, pimienta y las hojas de laurel.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
Ingredientes
- 750 g de calamares
- 500 g de patatas para cocer
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde (opcional)
- ½ pimiento rojo (opcional)
- 2 o 3 dientes de ajo
- 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 o 2 hojas de laurel
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 l de caldo de pescado
- Perejil fresco
- Sal y pimienta negra molida
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