Elaboración
- Picar finamente la cebolla, los tomates y el pimiento rojo.
- Preparar un sofrito con la cebolla, los tomates, el pimiento rojo y los ajos picados. Triturar el sofrito hasta obtener una salsa fina.
- Cocer las galeras en agua con sal y reservar el caldo de cocción.
- Pelar las galeras y cocinar las pieles, cabezas y colas en agua para obtener más caldo y sabor. Colar y reservar el jugo resultante.
- Cortar el pan en rebanadas finas.
- En una cazuela grande, verter el caldo de las galeras y agregar el sofrito. Remover para mezclar bien.
- Añadir las rebanadas de pan y cocinar hasta que hierva.
- Antes de retirar la sopa del fuego, agregar las galeras cortadas en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir en cazuela de barro.
Ingredientes
- ½ kilo de galeras
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pieza de pan asentado
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
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